etil vanilină

Vanilina, cunoscută și sub numele de vanilină, cu denumirea chimică de 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehidă, este un compus organic extras din boabele de vanilie a plantei Rutaceae, care este cristale sau cristale de culoare albă până la ușor galbenă, ușor dulce, solubil în apă fierbinte, glicerină și alcool, nu este ușor solubil în apă rece și ulei vegetal. Aroma este stabilă și nu se volatilizează ușor la temperaturi mai ridicate. Se oxidează ușor în aer și se schimbă ușor culoarea atunci când întâlnește substanțe alcaline.

Vanilina are aroma de boabe de vanilie și aromă bogată de lapte și acționează ca un intensificator și fixator de aromă. Este utilizat pe scară largă în produse cosmetice, tutun, patiserie, bomboane, alimente coapte și alte industrii. Este una dintre cele mai mari arome sintetice din lume. , Producția industrială de vanilină are o istorie de peste 100 an. Doza recomandată de vanilină în alimentul final aromat este de aproximativ 0,2-20000mg/kg. Conform reglementărilor Ministerului Sănătății din țara mea, vanilina poate fi utilizată la sugarii mai mari, preparatele pentru copii mici și alimentele cu cereale pentru sugari (cu excepția făinii de cereale pentru sugari), iar doza maximă este de 5mg/mL și, respectiv, 7mg/100g. . Vanilina poate fi folosită și ca promotor de creștere a plantelor, fungicid, antispumant lubrifiant etc. și este, de asemenea, un intermediar important pentru sinteza medicamentelor și a altor condimente. În plus, poate fi folosit și ca agent de lustruire în industria galvanizării, ca agent de coacere în agricultură, ca deodorant în produsele din cauciuc, ca agent antiîntărire în produsele din plastic și ca intermediar farmaceutic, etc. utilizate pe scară largă.

1. Antibacterian
Vanilina este un agent antibacterian natural, care este adesea combinat cu alte metode antibacteriene din domeniul alimentar, iar vanilina are diferite efecte antibacteriene asupra diferitelor specii bacteriene. Efectul antibacterian al vanillinei este legat de concentrația și valoarea pH-ului acesteia. O concentrație mai mare de vaniline și o valoare mai mică a pH-ului sunt benefice pentru a îmbunătăți efectul antibacterian al vanilinei. Efectul antibacterian al vanillinei asupra diferitelor specii bacteriene Diferite, vanilina are un efect antibacterian mai bun asupra Escherichia coli decât alte tulpini. Vanilina are un efect inhibitor asupra unei varietăți de drojdii, iar concentrațiile mari de vanilină sunt benefice pentru a-și îmbunătăți efectul antibacterian, dar concentrațiile mari de vanilină nu pot ucide imediat drojdiile. Păstrarea în stare proaspătă compozită realizează efectul sinergic între agenții de păstrare a proaspetelor (sau metodele de păstrare a proaspetelor) și este o metodă general acceptată de păstrare a fructelor și legumelor în stare proaspătă. Efectele antibacteriene ale condimentelor au adesea efecte sinergice, iar doza este mai mică decât de unică folosință, de exemplu: pentru a preveni contaminarea cu negru. Pentru contaminarea cu Aspergillus, doza bactericidă eficientă de vanilină în monoterapie este de 0,5% și un amestec de { {6}}.05% vanilină și 0,0025% cinamaldehidă pot exercita un efect bactericid.
Vanilina joacă, de asemenea, un rol important în asistarea aspectelor antibacteriene și bactericide. În procesul de producție actual, sterilizarea termică este încă cea mai comună metodă de sterilizare în procesarea sucului de fructe, iar metodele sale de prelucrare sunt în general pasteurizarea și sterilizarea instantanee la temperatură înaltă. Metodele tradiționale de sterilizare duc adesea la distrugerea nutrienților din sucul de fructe și la rumenirea produselor.
2. Antioxidare
Antioxidanții cu structuri similare au mecanisme de acțiune diferite. Vanilina accelerează în principal eliminarea radicalilor liberi prin oxidarea produsului acid vanilic. Muşamaliza. Izomerul vanillinei, o-vanilina (3-metoxi-2-hidroxibenzaldehida), s-a dovedit că captează anionii peroxinitrozo, dar nu este un bun captator de radicali liberi.
3. Stabilizați celelalte ingrediente din alimente
Studiile au arătat că produsul de reacție al vanillinei ajută la stabilizarea altor ingrediente din alimente: Resveratrolul este un ingredient funcțional natural. Pentru a-și îmbunătăți stabilitatea și a-și exercita pe deplin efectul funcțional, produsul de reacție al vanillinei și chitosanului Microsferele reticulare de chitosan formate sunt acoperite cu resveratrol, care ajută la controlul eliberării de resveratrol; Produsul de condensare al vanillinei și al grupării amino are o capacitate bună de a se complexa cu ionii metalici, ceea ce poate îmbunătăți în mod eficient stabilitatea substanțelor de incluziune.

E-mail:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +8613289873310
Wechat: +8613289873310