Pudră Matcha Etichetă privată

Trei etape ale dezvoltării matcha:
1. În stadiul de origine neclară, este folosit ca material medicinal. În cartea „Shen Nong’s Materia Medica”, s-a subliniat: „Shen Nong a gustat o sută de ierburi, a întâlnit șaptezeci și două de otrăvuri în fiecare zi și a luat ceai pentru a le rezolva”. În jurul anului 2700 î.Hr., Shen Nong a mestecat frunze de ceai și le-a înghițit în stomac. Este primul pas pentru ca ființele umane să bea ceai și este cunoscut drept „originatorul ceaiului matcha”.

2. Etapa dezvoltării lente.În timpul dinastiei Tang, oamenii au inventat ceaiul verde aburit (tencha) și metode rafinate de evaluare a culorii și aromei ceaiului, făcându-l o băutură zilnică esențială. „Cartea Ceaiului” notează: „...începând cu aburirea, intră în Tan, iar când este gătit, iese din Tan. Căldarea se toarnă în aburi, și se face din cereale, lemn. , ramuri și Sanya Lăstarii și frunzele de bambus aburiți sunt împrăștiați, iar frunzele se tem de unguent.

În dinastia Song, cultura ceaiului a evoluat în banchete cu ceai. Cai Xiang, un renumit critic de ceai și scriitor stimat al acelei epoci, a descris metoda de preparare a matcha în „Tea Records”: spargeți ceaiul în bucăți mici, măcinați-l în pulbere fină, cerneți praful de ceai, puneți două monede. într-o ceașcă de ceai opărită, turnați apă clocotită și evaluați culoarea, aroma și gustul ceaiului. Cel mai bun ceai este considerat cel mai bun.

Ru Dunhe din dinastia Qing a menționat în „Yue Yan Shi” că în cele mai vechi timpuri, ceaiul era indispensabil. Matcha, denumit ceai, era un vârf de ceai măcinat fin servit cu o selecție de gustări bune cu fructe, cunoscute ca „gustări și ceai”.

3. Progresul rapid în cultivarea ceaiului, tehnicile de umbrire și tehnologia de reproducere a îmbunătățit semnificativ calitatea materiilor prime pentru producția de matcha. În plus, progresele în echipamentele ecologice de aburire au îmbunătățit foarte mult calitatea matcha-ului, în timp ce evoluțiile în tehnologia de măcinare a pulberii ultrafine au crescut semnificativ viteza de producție și au redus costurile. Aceste inovații au făcut ca matcha, cândva un articol de lux străvechi, să fie accesibil publicului larg.

În același timp, ritmul rapid de industrializare și urbanizare a exacerbat problemele de mediu și de sănătate, ducând la o creștere a bolilor cronice și la o preocupare tot mai mare a publicului pentru sănătate și nutriție. Acest lucru a alimentat dezvoltarea rapidă a produselor naturale de nutriție și de sănătate, cum ar fi matcha, satisfacând cererea tot mai mare pentru astfel de produse în rândul consumatorilor conștienți de sănătate.

Pudra Matcha este o pudră ultrafină făcută din tencha făcută din ceai de umbrire, apoi măcinată cu o râșniță matcha. Doar pudra de matcha de ultimă generație urmărește verdeața. Cu cât este mai verde, cu atât valoarea este mai mare, cu atât este mai dificil să faceți mai verde. Vor exista cerințe mai stricte pentru soiurile de ceai, metodele de plantare, zonele de plantare, tehnicile de procesare și echipamentele de procesare. Soiurile precum Bibei, Zhongcha 36 și Aolu sunt deosebit de verzi. Dacă sunt umbrite de o seră, culoarea și gustul matcha-ului produs vor fi deosebit de bune și pot fi considerate materii prime pentru matcha de ultimă generație.
Materia primă a Matcha este tencha, care este făcută numai din ceai de primăvară. Pe lângă gestionarea strictă a îngrășămintelor și a apei, există două cuvinte cheie în producția sa: acoperire și aburire. Cu 20 de zile înainte de cules ceaiul de primăvară, schelele trebuie montate, acoperite cu perdele din stuf și perdele de paie, rata de umbrire poate ajunge la peste 98% și există și acoperiri simple, acoperite cu tifon de plastic negru, rata de umbrire poate doar ajunge la 70% până la 85%. Experimentele au demonstrat că folosirea obiectelor din materiale și culori diferite pentru a umbri ceaiul are efecte diferite.

Cercetarea savantului japonez Yaozi Zhujing arată: „Acoperirea și umbrirea modifică factorii de mediu, cum ar fi intensitatea luminii, calitatea luminii și temperatura, afectând astfel formarea calității aromei ceaiului. Ceaiul de exterior nu conține B-santolol, acid benzoic și esterii săi, cu excepția Pe lângă conținutul mai mare de compuși alifatici de nivel scăzut, conținutul altor componente de aromă este semnificativ mai mic decât cel al ceaiului de umbră”. Clorofila și aminoacizii din frunzele de ceai verde acoperite sunt semnificativ crescute, carotenoizii sunt de 1,5 ori mai mari decât în ​​cultivarea în aer liber, cantitatea totală de aminoacizi este de 1,4 ori mai mare decât cea a culturii cu lumină naturală, iar clorofila este de 1,6 ori mai mare decât cea a culturii. cultivarea luminii naturale.
Frunzele proaspete de ceai culese se usucă în aceeași zi, folosind metoda cu abur. Studiile savanților japonezi Fukatsu Osamu și, respectiv, Shang Michiko au arătat că în timpul procesului de abur, oxizii precum cis-3-hexenol, cis-3-hexen acetat și linalol din ceai au crescut în cantitate mare și au produs Există o mulțime de compuși iononici, cum ar fi A-ionona și B-ionona. Precursorii acestor componente de aromă sunt carotenoizii, care constituie aroma și gustul deosebit al Matcha. Prin urmare, ceaiul verde cultivat sub acoperire și ceai aburit sub acoperire nu numai că are o aromă deosebită, dar are și o culoare verde și un gust mai delicios.

Matcha este principalul ceai consumat pe scară largă de poporul japonez, formând cultura ceaiului japoneză - ceremonia ceaiului japoneză. Ceremonia japoneză a ceaiului este împărțită în două „școli” majore, ceremonia matcha și ceremonia sencha, dar ceremonia matcha este cea mai reprezentativă, iar numărul său de „discipoli” este de neegalat de ceremonia sencha. Cele mai influente în Japonia sunt ceremoniile de ceai „Omote Senke” și „Satosenke” ale ceremoniei matcha, care s-au răspândit pe scară largă și au predominat în toată țara, promovând popularizarea obiceiurilor japoneze de consum al ceaiului și promovând astfel utilizarea pe scară largă a ceaiului de către poporul japonez. Consumul anual de ceai pe cap de locuitor în Japonia ajunge la 1,09 kilograme (consumul mediu zilnic de ceai în China este de numai 0,38 kilograme). Japonia este una dintre țările cu cea mai lungă speranță de viață medie din lume, ceea ce nu este independent de consumul, consumul și consumul de ceai.

În Japonia, industria Matcha a crescut enorm. Matcha nu are aditivi, conservanți și coloranți artificiali. Pe lângă consumul direct, este utilizat pe scară largă ca ameliorator nutrițional și aditiv de colorare naturală în multe industrii, cum ar fi alimentația, produsele de îngrijire a sănătății și cosmeticele, iar o mare varietate de dulciuri Matcha sunt derivate:

Alimente: prăjituri de lună, biscuiți, semințe de pepene galben, etc., înghețată, tăiței, ciocolată matcha, înghețată matcha, prăjitură matcha, pâine matcha, jeleu matcha, bomboane matcha

Băuturi: băuturi conservate, băuturi solide, lapte, iaurt, băuturi matcha conservate etc.

Cosmetice: produse de înfrumusețare, mască matcha, pudră matcha, săpun matcha, șampon matcha etc.