Pudră de antociani de înaltă calitate

Ce este antocianidina?
Antocianina, cunoscută și sub denumirea de antocianină, este un fel de pigment natural solubil în apă prezent pe scară largă în plantele din natură și este un aglicon colorat obținut prin hidrolizarea antocianinei. Cele mai multe dintre principalele substanțe colorante din fructe, legume și flori sunt legate de aceasta. În condițiile diferitelor valori ale pH-ului vacuolelor celulelor vegetale, antocianinele fac petalele să prezinte culori colorate. Se știe că există mai mult de 20 de tipuri de antociani și există 6 importante în alimentație, și anume pigmenți de mușcate, pigmenți de cianidică, pigmenți de delphinium, pigmenți de bujor, pigmenți de glorie de dimineață și pigmenți de nalbă. Antocianele în stare naturală există sub formă de glicozide, numite antociani, și sunt foarte puține antocianine libere. Antocianinele sunt folosite în principal în colorantul alimentar și pot fi folosite și în coloranți, medicamente, cosmetice etc.

Antocianinele există pe scară largă în plantele cu flori (angiosperme), iar conținutul lor în plante variază foarte mult în funcție de soiuri, anotimpuri, climă, maturitate etc. Conform statisticilor preliminare: în 27 de familii și 73 de genuri de plante Toate conțin antociani, cum ar fi cartoful dulce violet , struguri, portocale sanguine, varză roșie, afine, vinete, cireș, merișor, căpșuni, dud, păducel, glorie de dimineață și alte țesuturi vegetale au un anumit conținut.

Antocianina cea mai timpurie și cea mai abundentă este pigmentul roșu din pielea strugurilor extras din tescovină de struguri roșii, care a fost listat în Italia în 1879. Pigmentul poate fi extras din deșeurile cramei - tescovină de struguri. Boabele de soc conțin o mulțime de antociani și toate sunt cianidine, cu o greutate proaspătă de 200-1000 mg la 100 de grame. În plus, antocianinele se găsesc pe scară largă în culturile alimentare, cum ar fi orzul, sorgul și leguminoasele. Studiile au descoperit că extractele din semințe de struguri și din coajă de pin au cel mai mare conținut de antociani.

1. Funcție antioxidantă și de captare a radicalilor liberi
Antocianinele aparțin bioflavonoidelor, iar principalele funcții active fiziologic ale flavonoidelor sunt capacitatea de captare a radicalilor liberi și capacitatea antioxidantă. Studiile au demonstrat că antocianinele sunt cei mai eficienți antioxidanți găsiți astăzi de oameni și sunt, de asemenea, cei mai puternici captatori de radicali liberi. Proprietățile antioxidante ale antocianilor sunt de 50 de ori mai mari decât VE și de 20 de ori mai mari decât VC. Produsele antocianice de cartofi dulci violet au efecte de captare și inhibare asupra -OH, H2O2 și a altui oxigen activ, în special capacitatea de captare a -OH este mai puternică decât cea a acidului ascorbic, iar efectul de captare are o relație de doză cu concentrația.
2. Funcția anti-mutație
Funcția antocianilor nu numai că face ca plantele să prezinte culori colorate, dar au și molecule active cu funcții de sănătate, cum ar fi reducerea activității enzimelor și anti-mutația. Studiile au arătat că extractele cu o anumită concentrație de antociani pot preveni eficient apariția cancerului în diferite stadii, dar efectele individuale ale antocianilor nu sunt sigure, parțial pentru că sunt separate de alte componente stabile, cum ar fi substanțele fenolice pentru biotest, antociani Easy. a degrada.
3. Aplicare în alimente
Odată cu dezvoltarea științei și tehnologiei, oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție siguranței aditivilor alimentari, iar dezvoltarea și utilizarea aditivilor naturali a devenit tendința generală de dezvoltare și utilizare a aditivilor. Antocianinele pot fi utilizate nu numai ca amplificator nutrițional în alimente, dar pot fi utilizate și ca conservant alimentar în loc de conservanți sintetici, cum ar fi acidul benzoic și pot fi utilizați ca colorant alimentar în băuturi și alimente obișnuite. Cerințe generale pentru sănătate.