Ce face eritritolul corpului?

Eritritoleste un alcool cu ​​patru carbon cu zahăr cu o moleculă simetrică. Apare doar sub forma meso și există în multe microorganisme, plante și animale. Este un nou tip de îndulcitor natural popular în secolul XXI. Eritritolul este alb, pulbere strălucitoare sau cristal, cu higroscopicitate scăzută, gust moderat dulce și se poate topi la 122 grade pentru a forma un lichid incolor, non-vâscous.

● Dulceață scăzută: Dulceața eritritolului este de doar 60% -70% din zaharoză. Are un gust răcoritor în gură, gust pur și nu după foc. Aromă proastă.

● Stabilitate ridicată: Este foarte stabil pentru acid și căldură și are o rezistență ridicată la acid și alcalin. Nu se va descompune și se va schimba sub 200 de grade și nu va schimba culoarea din cauza reacției Maillard.

● Căldură mare de dizolvare: Eritritolul are un efect de absorbție a căldurii atunci când este dizolvat în apă. Căldura de dizolvare este de doar 97,4kJ/kg, care este mai mare decât cea a glucozei și sorbitolului și are o senzație revigorantă atunci când este mâncat.

● Solubilitate: Solubilitatea eritritolului la 25 de grade este de 37% (greutate/greutate). Pe măsură ce temperatura crește, solubilitatea eritritolului crește și este ușor de cristalizat și de precipitare cristale.

● Higroscopicitate scăzută: Eritritolul este foarte ușor de cristalizat, dar nu va absorbi umiditatea într -un mediu de umiditate de 90% și este ușor de zdrobit pentru a obține un produs cu pulbere, care poate fi utilizat pe suprafața alimentelor pentru a preveni deteriorarea alimentelor din cauza absorbției de umiditate.

● Aplicarea eritritolului în bomboane

Eritritolul și maltitolul lichid pot fi utilizate pentru a produce diverse bomboane cu o calitate bună, iar textura și durata de valabilitate a produselor sunt exact aceleași cu produsele tradiționale. Prin reglarea temperaturii de gătit a siropului și a cantității de soiuri adăugate, moliciunea și duritatea texturii moale de bomboane pot fi controlate. Deoarece eritritolul este ușor de zdrobit și nu absorb umiditatea, diferitele bomboane produse au încă o stabilitate bună de depozitare chiar și în condiții de depozitare la temperaturi ridicate și, în același timp, sunt foarte benefice pentru sănătatea dinților și nu vor provoca cari dentare.

● Aplicarea eritritolului în băuturi

Eritritolul poate adăuga dulceață, corp și netezime la băuturi, reducând în același timp amărăciunea. De asemenea, poate masca alte mirosuri și poate îmbunătăți aroma băuturilor.

Eritritolul poate fi utilizat și în băuturile solide răcoritoare, în principal pentru că atunci când eritritolul se dizolvă, acesta absoarbe multă căldură.

Eritritolul poate fi utilizat pentru a produce un nou tip de băuturi cu conținut scăzut de calorii. Studiile au arătat că eritritolul poate reduce caloriile cu 75%-80%.

În plus, eritritolul poate promova combinația de soluții de molecule de etanol și molecule de apă, băuturile alcoolice pot reduce stimularea senzorială a mirosului și a alcoolului și poate îmbunătăți eficient calitatea lichiorului și a vinului.

Deoarece eritritolul are o absorbție mare de căldură atunci când se dizolvă, poate fi utilizat pentru a face băuturi cu pulbere de răcire. Adăugarea 0. 5-1% eritritol la băuturile alcoolice poate scurta foarte mult ciclul de fermentare. Adăugarea unei cantități mici de eritritol la băuturi răcoritoare cu energie redusă poate îmbunătăți semnificativ dulceața lor.

● Aplicarea eritritolului în produse lactate și produse lactate fermentate

Eritritolul are o presiune osmotică relativ scăzută, ceea ce poate inhiba fermentația acidului lactic și poate îmbunătăți gustul acru, ceea ce poate îmbunătăți, de asemenea, durata de valabilitate și durata de valabilitate a produselor. În timpul fermentației acidului lactic, dacă se adaugă eritritol, în comparație cu nicio adăugare, aciditatea crește mai puține, mai puțin bacterii acid lactic au coborât. În același test, adăugarea de zaharoză ar trebui să ajungă mai mult de 20%și să crească dulceața, gustul nu este la fel de bun ca primul. Adăugați 10% eritritol în laptele fermentat după fermentarea acidului lactic, iar gustul acru va crește puțin în timpul depozitării.

​​​​​​​● Aplicarea eritritolului la acoperirea cu zahăr

Eritritolul este utilizat ca materie primă pentru a pregăti alimente și tablete acoperite cu zahăr, care au avantajele gustului rece, o palatabilitate bună, calorii scăzute, non-corozivitate și depozitare ușoară. Cu toate acestea, datorită cristalinității ridicate a eritritolului, când eritritolul este utilizat prin metodă atunci când este utilizat de obicei zaharoza, microcristalele nu pot fi precipitate și pot fi precipitate doar cristale cu granulație mare. Modul de a rezolva această problemă este de a adăuga o cantitate mică de îngroșări polizaharide, cum ar fi gelatina, pectina, guma xanthan etc., la eritritol ca îndulcitor principal. În general, raportul suplimentar de eritritol și alte zaharuri este de 100: 40 în greutate.

Dacă doriți să luați sau să achiziționați niște pulbere NMN, vă rugăm să ne contactați lachriswang@sheerherb.com.