Îndulcitor natural taumatina

Îndulcitor natural taumatina

Ce estetaumatina?

Taumatina este un îndulcitor și un agent de aromatizare cu conținut scăzut de calorii. Această proteină este folosită în principal pentru aromă, mai degrabă decât pur și simplu pentru îndulcire. Thaumatin a fost inițial izolat ca un amestec de proteine ​​din fructele de katemfe din Africa de Vest. Unele proteine ​​ale îndulcitorilor din familia taumatinelor sunt de aproximativ 2000 de ori mai dulci decât zahărul de masă. Deși este dulce, dulceața sa este complet diferită de zahărul de masă, iar dulceața sa are o acțiune foarte lentă. Dulceața durează mult timp, lăsând un postgust asemănător cu lemnul dulce.

Taumatina este o substanță super-dulce extrasă din pielea de nucă a plantei naturale Thaurnatocuccusdanielli. Taumatina este un fel de substanță îndulcitoare naturală fără zahăr și aparține proteinelor naturale.

Dulceața taumatinei este de 2000-2500 de ori mai mare decât a zaharozei. Dulceața sa este întârziată, retrogustul este mai lung, vine încet și dispare încet

Taumatina aparține clasei de îndulcitori calorici, agenți de aromatizare. Ar trebui folosit în combinație cu zaharoză și alte zaharuri în cafea, ciocolată, băuturi, deserturi, produse de panificație etc. Are un efect sporit asupra parfumului, iar efectul sinergic este evident atunci când este utilizat în combinație cu condimente etc.

Recomandări:

Taumatina funcționează mai bine atunci când este amestecată cu alți îndulcitori. Are efect sinergic cu zaharina, zahărul AK și steviozida, dar efectul sinergic cu ciclamatul și aspartamul nu este evident. Taumatina are, de asemenea, proprietăți de îmbunătățire a aromei, făcând aromele și parfumurile mai moi și mai ispititoare, mai durabile și mai intense. Taumatina poate fi folosită în băuturi, înghețată și produse lactate congelate, gumă de mestecat etc. în unele țări

Etichetă privată OEMtaumatina

Funcţie

1. condimente

ambalare