Pulbere d-psicoză

Descriere produs

D-psicoza, cunoscută și sub denumirea de d-riboză -2- hexuloză, are o formulă moleculară de C6H1206 și o masă moleculară relativă de 180,16. D-Psicoza este unul dintre rarele zaharuri cu conținut scăzut în natură. Stare de cristal alb, solubilitate ridicată, dulceață este de 70% din zaharoză, gust similar cu zaharoza, datorită dulceaței scăzute, este adesea folosită în combinație cu steviosid și mogrozidă. Pe lângă faptul că este utilizat ca îndulcitor, D-Psicoza poate fi utilizat și ca umplutură de alimente, aducând o anumită îmbunătățire a volumului și a texturii. În plus, aluloza are, de asemenea, caracteristicile de vâscozitate scăzută, rumeniri ușoare, rezistență la acid și rezistență la căldură și are o gamă largă de aplicații în câmpul alimentar. Aportul uman de d-psicoză este aproximativ70% este absorbit în lichid din intestinul subțire, apoi excretat sub formă de urină sau scaun. Deși o parte din acesta este absorbită de organism, rata de conversie a energiei extrem de scăzută.

Certificare internațională

1. În 2011, FDA din SUA a aprobat oficial D-PSICOSE ca substanță GRAS, permițând D-PSICOSE să fie utilizat ca aditivi și ingrediente dietetice în unele alimente.

2. În 2016, se prevede că aluloza trebuie să fie inclusă în eticheta de nutriție; Și fiecare gram de aluloză trebuie calculat ca 4 calorii.

3. În 2 0 19, s -a convenit înlăturarea alulozei din zaharuri totale și adăugate, cu 0,4 calorii suplimentare pe gram de aluloză calculată.

Funcția produsului

Aluloza este vândută în principal ca materie primă de îndulcitor în câteva țări precum America de Nord, Japonia și Coreea de Sud, sub formă de monomer sau zahăr compus și poate fi utilizat în dezvoltarea de băuturi fără zahăr, bomboane, brutărie și produse lactate.

Coca-Cola folosește o combinație de glicozide de aluloză și steviol în ceai negru de lămâie Fuzemever și băuturi tropicale de ceai verde mango, iar bomboanele de iaurt pentru copii Chobani folosește zahăr de fructe călugăr și aluloză ca îndulcitori fără zahăr.

Utilizarea alulozei în alimentele coapte nu poate doar să reducă conținutul de zahăr și căldura produsului, să îmbunătățească culoarea produsului, ci și să îmbunătățească performanța spumantă a albusului de ou și să îmbunătățească rezistența și rezistența la tracțiune a formării de film de amidon. Umflarea și gura de gură sunt îmbunătățite.

Pcan și colab. a constatat că, după adăugarea alulozei în dezvoltarea bomboanelor moi de gelatină, conținutul de apă al bomboanelor moi este crescut, elasticitatea este mai mare, cristalinitatea este redusă, iar produsul este scăzut în calorii, iar „textura” se schimbă mai puțin în perioada de depozitare.

Aluloza are efecte evidente în scăderea glicemiei, scăderea lipidelor din sânge, prevenirea diabetului și obezității și este o materie primă foarte bună pentru dezvoltarea de alimente funcționale, produse de sănătate și medicamente pentru persoanele cu diabet și obezitate.

În plus, aluloza poate fi utilizată ca materie primă pentru medicamente neuroprotectoare și, în același timp, prezintă un potențial mare în prevenirea cariilor dentare și tratarea bolilor cauzate de stresul oxidativ.

Ambalaj