Unii oameni cred că feniculul și chimenul sunt confuze. Dacă sunteți în contact cu alimente sau cu una dintre medicamentele tradiționale chinezești, bineînțeles că nu va fi nicio problemă cu numele, dar dacă traversați cele două tărâmuri ale medicinei și ale alimentelor, deoarece mâncarea este complet diferită de numele acestor condimente. în medicina tradițională chineză, deci este ușor de confundat.
Recent, am cumpărat semințe de chimen pentru a încerca să fac mâncare delicioasă. Am constatat brusc că cele trei semințe de chimen, semințe de fenicul și semințe mici de chimen din mâinile mele arată similar ca aspect, așa că m-am gândit să le notez. Apropo, împărtășește-l cu prietenii mei care folosesc condimente.
Pur și simplu vorbind;
Chimenul este un condiment unic care a fost folosit de mult în gătit și în medicina pe bază de plante. Deși adesea confundat cu semințe, acest mic fruct maro este fructul uscat al plantei de chimen.
Semințele de chimen arată foarte asemănător cu chimenul și au gust ca o varietate de ierburi răcoritoare. Produsul nostru conține peste 3% uleiuri esențiale, ceea ce îl face unul dintre cele mai bune din clasa sa. Folosit pentru a adăuga o aromă răcoritoare de mentă la o varietate de alimente. Poate fi folosit ca semințe direct sau măcinat și folosit ca orice condiment uscat.
Semințele de chimen vor emite un gust deosebit atunci când sunt înmuiate în ulei la temperatură ridicată sau în fierbere și au ca efect eliminarea mirosului de pește. Este folosit în general pentru grătar, prăjire, prăjire și prăjire a cărnii. Poate fi folosit și în cantitate mică în saramură pentru a crește aroma.
Semințele de chimen au devenit un condiment apreciat în diferite culturi culinare. Mexicanii, indienii și nord-africanii îl folosesc deopotrivă pentru a da culoare și aromă mâncărurilor. Chimenul poate fi folosit și ca ingredient principal amestecat cu alte ierburi și condimente pentru a face pudra de curry.
Aroma pudrei de semințe de fenicul are miros dulce de iarbă verde amestecată cu lemn dulce și citrice. Europenii folosesc adesea pudra de semințe de fenicul pentru a face prăjituri, biscuiți, pâine dulce și mâncăruri cu fructe dulci. Orientului Mijlociu sau indienilor le place să o adauge în supă sau în tocănițe; folosește semințele de fenicul cu pește sau crustacee pentru a crea o tocană de fructe de mare cu aromă mediteraneană, sau amestecă semințele de fenicul prăjite cu smântână topită și suc de lămâie și toarnă-le pe fructe de mare la grătar, care este și delicios Big move! ; Puteți adăuga în aluat și pudră de semințe de fenicul atunci când faceți biscuiți sau pâine, iar produsul copt va avea o aromă deosebită dulce și parfumată de semințe de fenicul.
Uleiul esential extras din semintele de fenicul este foarte apropiat de cel al semintelor de fenicul dulce, dar este mai mult anestezic. Prin urmare, uleiul esențial din semințe de fenicul dulce este prima alegere pentru aromoterapie.
Fenicul Vs.Chimen Vs.Chimen - Care sunt beneficiile?
Semințele de chimen pot adăuga o aromă de nucă și piper alimentelor. Gustul puternic și aroma amară a extractelor din semințe de chimen vă pot încălzi papilele gustative, în principal datorită uleiurilor esențiale pe care le conțin.
Beneficiile și beneficiile chimenului provin în mare parte din diferitele substanțe fitochimice prezente în acesta, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante, carminative și anti-gaz. Sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre alimentare, vitamine A, E, B și C și antioxidanți caroten, luteină și zeaxantina. Alte minerale sănătoase din chimen includ:
Fier și cupru - Ambele minerale sunt esențiale pentru producerea și formarea globulelor roșii.
Zinc - Este un cofactor cerut de enzime și este esențial pentru mai multe procese metabolice.
Potasiu - Este un element important al celulelor și fluidelor corporale și este necesar pentru modul de cumpărături pentru a controla tensiunea arterială și ritmul cardiac.
Mangan - auxiliar pentru superoxid dismutază, o enzimă antioxidantă puternică.
Pe lângă faptul că este adăugat în diverse alimente, chimenul are și valoare medicinală tradițională ridicată. De exemplu, înmuierea semințelor în apă și apoi băutura poate ajuta la ameliorarea flatulenței și indigestiei.
Extractul din semințe de fenicul are gust înțepător și cald în natură și are efectele de a alunga frigul și de a calma durerea, de a armoniza stomacul și de a regla qi-ul. Studiile farmacologice moderne au arătat că feniculul are și efecte anti-ulceroase, analgezice și asemănătoare hormonilor sexuali. Componenta principală a extractului de fenicul este uleiul de fenicul, care poate stimula nervii gastrointestinali și vasele de sânge, poate promova secreția de suc digestiv, crește motilitatea gastrointestinală și întărește stomacul. , efect de promovare a qi-ului, ajutând la ameliorarea spasmelor și ameliorarea durerii. Anisenul poate favoriza maturarea celulelor măduvei osoase și le poate elibera în sângele periferic. Are efect de creștere semnificativă a celulelor albe din sânge, în principal neutrofile, și poate fi utilizat pentru leucopenie.
1. Principalele componente ale semințelor de fenicul sunt proteinele, grăsimile, fibrele alimentare, anetolul, feniculul și anizaldehida etc., iar aroma sa provine în principal din substanțe aromatice precum anisonul și anizaldehida;
2. Semințele de fenicul pot stimula nervii gastrointestinali și vasele de sânge, favorizează secreția de salivă și suc gastric, crește pofta de mâncare și ajută digestia;
3. Semințele de fenicul pot, de asemenea, promova peristaltismul intestinal, pot calma crampele, pot reduce durerea și au efecte antibacteriene.
Semințele de fenicul sunt o sursă excelentă de vitamine B, care ajută la menținerea pielii sănătoase și promovează sinteza de colagen pentru a menține pielea delicată și fermă.
Deși chimenul seamănă oarecum cu feniculul și chimenul ca aspect, capetele sale sunt mai ascuțite și, în același timp, capetele ușor curbate lasă un soclu, iar aroma sa este încă diferită de aceste condimente. Diferența este că dulceața este evident mai puternică decât cea a altor condimente. Motivul pentru care chimenul este numit fenicul tibetan este că calitatea este cea mai bună din Tibet. Când se folosește chimenul în saramură, ingredientele sale trebuie luate în considerare Diversitate, extractul din semințe de chimen are atât prospețimea mărarului, cât și transparența chimenului și are, de asemenea, puțină aromă de mentă. De asemenea, este bogat în uleiuri vegetale volatile, astfel încât aroma este mai ușor de arătat, mai evident, produsul finit marinat poate aduce această aromă unică papilelor gustative ale oamenilor mai repede atunci când mănâncă.
Extractul din semințe de chimen este bogat în proteine, carbohidrați și diverse vitamine și minerale.
Extractul din semințe de chimen este o sursă bună de fibre alimentare și vitamina C și are un conținut scăzut de grăsimi. În plus, semințele de chimen conțin potasiu, calciu, fosfor și magneziu.
Uleiul esențial de chimen este distilat și extras din semințe, iar ingredientele sale conțin 50% carvonă. S-a dovedit că o cantitate mare de carvonă poate ajuta digestia și poate stimula secreția de bilă.
Semințe de chimen vs semințe de fenicul vs chimen-diferență aspect
Semințele de chimen sunt lungi, subțiri și intens aromate, cu un postgust puternic de piper.
Semințele de fenicul sunt mai netede și mai puțin înțepătoare decât coriandru. Cu toate acestea, gustul lor este similar cu anasonul stelat.
Semințele de chimion sunt mai deschise la culoare și puțin mai mari decât coriandru și fenicul. Au o aromă puternică, caldă, cu puțin mai multă căldură.
