Oleorezina de capsicum

Capsicum oleoresin este un produs concentrat extras din ardei iute, care are un gust puternic picant si este folosit pentru a face condimente alimentare. Pe lângă componentele picante ale ardeiului iute, acesta conține, de asemenea, mai mult de 100 de substanțe chimice complexe, cum ar fi capsaicina, proteinele, pectina, polizaharidă și capsantina.

Capsicum oleoresin este un condiment natural picant extras din ardei iute crud natural prin metode stiintifice, izolat si rafinat. Ingredientele sale active sunt capsaicina, proteinele, aminoacizii si carbohidratii, pe langa o cantitate mica de capsaicina.

Este împărțit în principal în două tipuri, unul este oleorășină solubilă în ulei și celălalt este olerășină solubilă în apă. Oleorezina solubilă în ulei este un lichid vâscos portocaliu-roșu, cu un gust pur, proprietăți stabile și un conținut ridicat de picătură care se dispersează bine în ulei. Oleorezina solubilă în ulei și oleorezina solubilă în apă este utilizată pe scară largă în condimentarea diferitelor alimente picante sau materii prime în fabrica de alimente. Poate fi folosit și ca condiment în picioare în restaurante, cantine și familii și poate fi folosit direct pentru gătit condimente.