Dulcitor cu pulbere de eritritol

Ce este eritritolul?
Eritritolul, un îndulcitor de umplere, este un alcool cu ​​patru carbon de zahăr cu o formulă moleculară de C4H10O4. Eritritolul există pe larg în natură, cum ar fi ciupercile de ciuperci, licheni, pepeni, struguri, pere, lentile pentru ochi pentru animale, plasmă, lichid fetal, material seminal și urină pot fi, de asemenea, detectate în cantități mici, iar în alimente fermentate există, de asemenea, o cantitate mică în vin, bere, sos de soia și sake japonez. Poate fi produs prin fermentarea glucozei. Este o pulbere albă cristalină, cu un gust dulce răcoritor, nu ușor de absorbit, stabil la temperaturi ridicate, stabil într -o gamă largă de pH și are o senzație de răcire ușoară atunci când este dizolvat în gură. Este potrivit pentru o varietate de alimente.

1. Eritritolul este un îndulcitor natural calorii, în timp ce xilitolul are calorii.

2. Eritritolul are o toleranță mai mare decât xilitolul. Toți alcoolii cu zahăr vor provoca diaree dacă sunt mâncate prea mult și există o problemă de toleranță, iar eritritolul este cea mai mare toleranță a corpului uman.
3. Indicele glicemic mediu și indicele mediu de insulină al eritritolului sunt mai mici decât cele ale xilitolului. Prin urmare, eritritolul are un impact mai mic asupra glicemiei și are, de asemenea, activitate antioxidantă.
4. Mulți alcoolici cu zahăr se vor simți răcoroși când mănânci. Această senzație rece vine din căldura de absorbție a dizolvării. Când se dizolvă, vă va absorbi căldura, așa că ne simțim mișto. Gradul de răcire al fiecărui produs este exprimat prin coeficientul de căldură de dizolvare și absorbție. Eritritolul are cea mai mare căldură de dizolvare și absorbție, iar răcoarea ei este cea mai mare.
5. În ceea ce privește procesul de producție, eritritolul este singurul dintre toți alcoolii de zahăr produse prin fermentare, care este mai aproape de transformarea și extracția naturală. Alți alcoolici cu zahăr sunt produse prin hidrogenare, deci procesul de producție este diferit.
6. Eritritolul este practic non-igroscopic, iar alți alcoolici cu zahăr au diferite grade de higroscopicitate, iar câmpul de aplicare este mărit dacă nu absorb umiditatea.
7. Xylitol este utilizat în principal în domeniul bomboanelor și medicamentelor din Europa. Deși xilitolul este adăugat într -o cantitate adecvată în FDA și reglementări europene, aportul excesiv de xilitol va provoca simptome precum zahărul din sânge crescut și diareea.